Warum Baeckereien gefriergetrocknete Fruechte waehlen
Feuchtigkeitsstabilitaet beim Backen
Weniger als 3% Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass gefriergetrocknete Fruechte kein Wasser in den Teig abgeben und durchweichte Texturen verhindern.
Intensive natuerliche Farbe und Geschmack
Gefriertrocknung bewahrt bis zu 97% der urspruenglichen Farb- und Geschmacksverbindungen fuer ein lebendiges, Premium-Erscheinungsbild.
Lange Haltbarkeit fuer die Lagerhaltung
24-36 Monate Haltbarkeit ermoeglicht Baeckereien die Bevorratung von Zutaten ohne Verschwendung und reduziert die Beschaffungshaeufigkeit.
Empfohlene Fruechte fuer Baeckereien
Diese Sorten eignen sich am besten fuer Backwaren und bieten Farbe, Geschmack und Textur fuer Kuchen, Gebaeck, Brote und Dekorationen.
Beste Formen fuer Backanwendungen
Jede Form dient einem anderen Zweck in der Baeckereiproduktion - von Pulver zum Aromatisieren bis zu ganzen Stuecken fuer die Dekoration.
Powder
Ultrafeines Pulver zum Mischen, Beschichten und Formulieren
Diced
Gleichmaessige Stuecke fuer gleichmaessige Verteilung in Rezepten
Crumble
Unregelmaessige Fragmente fuer natuerliche Textur und optische Anziehungskraft
Sliced
Duenne Scheiben, die Form und Farbe behalten
Wichtige Spezifikationen fuer das Backen
Niedrige Feuchtigkeit und kontrollierte Wasseraktivitaet sind entscheidend fuer Backanwendungen und gewaehrleisten konsistente Teighydratation.
Feuchtigkeitsgehalt
<3%
Haltbarkeit
24 months
Wasseraktivitaet
0.15-0.25 aw
Zertifizierungen fuer Baeckereilieferanten
ISO 22000
Zertifizierung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems
BRC
BRC Global Standard fuer Lebensmittelsicherheit
GMP
Standards fuer gute Herstellungspraxis
Halal
Halal-zertifizierte Produktionsstaette
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