So arbeiten wir
Unser Gefriertrocknungsprozess wandelt frisches Obst in lagerstabile Zutaten für Ihre Produktion um. Verstehen Sie die Wissenschaft, Produktionsverhältnisse, Kostenstruktur und wie wir Ihr engagierter Partner werden können.
Production Ratio
5:1
5 KG FRESH FRUIT → 1 KG FREEZE-DRIED
Trocknungsstufen
3
Primärvakuum
~0.5 mbar
Cycle Time
7-10 D
Moisture
<3%
Gefriertrocknung:Vom frischen Obst zur Zutat
Gefriertrocknung (Lyophilisierung) ist ein Präzisionsverfahren, das frischem Obst nahezu das gesamte Wasser entzieht und gleichzeitig Nährstoffe, Farbe und Geschmack bewahrt. Der Prozess läuft in drei Stadien ab: Einfrieren, primäre Trocknung (Sublimation) und sekundäre Trocknung (Desorption).
I
PHASE · 01Pre-Freeze
Freeze
Fresh fruit rapidly frozen to −40°C. Water transforms to solid ice crystals throughout the cellular structure.
II
PHASE · 02Primary Drying
Sublimate
Under deep vacuum, ice transitions directly to vapor without passing through liquid. 90% of moisture removed here.
III
PHASE · 03Secondary Drying
Desorb
Bound water molecules removed with gentle heat. Moisture content drops below 3% for long-term shelf stability.
Industrielle Gefriertrocknungsanlagen halten während des gesamten Zyklus präzise Temperatur- und Vakuumbedingungen ein und unterstützen so gleichbleibende Ergebnisse und Lebensmittelsicherheit. Das Ergebnis ist eine Zutat, die verschlossen und trocken bei Raumtemperatur lange haltbar ist und keine Kühlung erfordert.
Der Energieaufwand ist erheblich - der Prozess kann nicht beschleunigt werden, ohne Qualität zu verlieren. Dies ist der Grund, warum gefriertrocknete Produkte höhere Preise gegenüber hitzegetrockneten Alternativen erzielen.
Frisches Obst zu gefriergetrockneter Ausgabe
Jede Obstsorte hat ein einzigartiges Verarbeitungsverhältnis basierend auf ihrem Wassergehalt. Das Verstehen dieser Verhältnisse hilft Ihnen, Ihre Zutatenkosten und abschließende Produktformulierungen zu planen.
Average Fresh → Freeze-Dried
Berry
Blaubeere
5:1
5:1 Verhältnis - 5kg frische Blaubeere ergibt 1kg gefriergetrocknet. Hoher Wassergehalt, tiefblaue Farbe, intensiver Geschmack.
Berry
Erdbeere
10:1
10:1 Verhältnis - 10kg frische Erdbeere ergibt 1kg gefriergetrocknet. Konsistenter Ertrag, leuchtend rote Farbbeibehaltung, beliebt für Süßwaren und Snack-Einschluss.
Tropical
Mango
4.5:1
4.5:1 Verhältnis - 4.5kg frische Mango ergibt 1kg gefriergetrocknet. Tropische Frucht, leicht niedriger Wassergehalt als Beeren, intensiver Mangogeschmack.
Verarbeitungsverhältnisse sind konstant, weil sie den natürlichen Wassergehalt der Frucht widerspiegeln. Beeren (höherer Wassergehalt) haben Verhältnisse um 5:1 bis 6:1. Härtere Früchte wie Äpfel liegen im Bereich 4:1 bis 5:1. Tropische Früchte wie Mango und Ananas fallen im Bereich 4:1 bis 5:1 auf. Dies sind Durchschnitte - saisonale Variation von plus oder minus 10% ist normal.
Kostenstruktur& Mengenrabatte
Unsere Verarbeitungskosten pro Kilogramm gefriertrockneter Ausgabe entsprechen dem Branchenstandard. Dies deckt den energieintensiven Lyophilisierungsprozess, Qualitätskontrolle, Verpackung und Lebensmittelsicherheitskonformität ab.
Wie bei aller Warenverarbeitung skalieren die Kosten mit dem Volumen. Einzelchargen-Bestellungen zahlen einen höheren Pro-kg-Satz als regelmäßige Lieferanten, die uns Produktionsvorhersagbarkeit geben.
Mengenrabatte schalten sich bei 1 Tonne Minimum frei. Jenseits dieser Schwelle wird die Preisgestaltung zunehmend günstiger, weil wir die Produktionsplanung optimieren und die Gemeinkosten pro Einheit reduzieren können.
Tier
MENGENRABATT STUFEN
I
First Order
Erste Bestellung (100 kg - 999 kg)
Referenzpreisgestaltung spiegelt aktuelle Saisonalität und Ihre Produktspezifikationen wider. Die Lieferzeit wird mit jedem Angebot bestätigt.
II
Ongoing Supply
Laufende Versorgung (1+ Tonne/Monat)
Gesperrte Preisgestaltung, dedizierte Produktionsplätze, Prioritätsplanung und benutzerdefinierte Verpackungsoptionen. Ihr engagierter Partner, nicht ein gelegentlicher Lieferant.
Bringen Sie Ihre eigenen Rohstoffe mit
Haben Sie eine Lieferantenbeziehung zu Obstbauern oder Großhandelsfruchthändlern? Sie können Ihre eigenen Rohstoffe mitbringen und wir werden diese unter Vertrag gefrier-trocknen.
Lohnfertigung funktioniert gut für Käufer mit ausschließlichem Obstzugang, Premium-Sorten oder spezifischer Ernteplanung. Wir kümmern uns um die Gefriertrocknung, Qualitätskontrolle und Lieferung des fertigen Produkts.
Sie behalten die Kontrolle über die Beschaffung, wir gewährleisten Verarbeitungskonsistenz. Dieses Modell funktioniert für Eigenmarken, Lebensmittelhersteller und Distribuoren, die sich durch ihre eigene Obst-Herkunft differenzieren möchten.
Ihre Obstquelle, unsere Gefriertrocknungs-Expertise
Reduzierte Zutatenkosten, wenn Sie die Rohstoffe kontrollieren
Flexible Bestellgrößen und benutzerdefinierte Verpackungsoptionen
Von der Bestellung zur Lieferung
Eine typische B2B-Gefriertrocknungs-Bestellung folgt den vier Schritten unten. Der Zeitrahmen hängt von Produkt, Menge und Zielort ab und wird schriftlich bestätigt; Erstbestellungen können zusätzliche Zeit für die Spezifikationsabstimmung benötigen.
Step · 01
Bestellbestätigung
Produkt, Menge, Format und Lieferadresse bestätigt. Zahlungsbedingungen und Incoterm vereinbart.
Step · 02
Produktion
Obst beschafft, gefroren und in Gefriertrocknung-Ausrüstung verlagert. Die Zykluszeit hängt von der Obstsorte ab.
Step · 03
Qualitätskontrolle & Verpackung
Feuchtigkeitsgehalt verifiziert (unter 3%), Analysezertifikat ausgestellt, Produkt in Barriere-Beuteln versiegelt, auf Paletten verpackt.
Step · 04
Versand
Der Zeitrahmen hängt von Produkt, Menge und Zielort ab und wird schriftlich bestätigt. Verfolgung bereitgestellt, Lieferbestätigung dokumentiert.
Bereit, Gefriertrocknetes Obst zu beschaffen?
Teilen Sie Ihre Produktspezifikationen mit - Sorten, Formate, Lieferort und Zieldatum. Wir antworten mit einem Referenzpreis und einem Kalenderlink für eine direkte Beratung.
Fragen zu Verarbeitungsverhältnissen, Lohnfertigung oder Besuchen der Produktionsstätte? Unser B2B-Team antwortet innerhalb eines Geschäftstages. Keine Anfrageformulare, kein Warten - direkter Kontakt mit unserem Team.
Direct B2B Line
b2b@freeze-dried.co