Gefriergetrocknete Brombeere
Gefriergetrocknete Brombeeren bieten eine der dunkelsten natürlichen Farben im Fruchtsortiment und einen reichen, leicht weinartigen Geschmack. Wir liefern sie ganz, als Bruch, in Scheiben und als Pulver an Schokoladenhersteller, Bäckereien, Snackproduzenten und Getränkemarken.
Herkunft & Bezug
Brombeeren wachsen in der ganzen Türkei wild und im Anbau, besonders in der Schwarzmeer- und Marmararegion. Unsere Brombeeren werden in der Türkei gefriergetrocknet; das Ursprungsland der Rohware jeder Charge ist im Spezifikationsblatt und in den Chargendokumenten angegeben.
Gefriergetrocknet
Wie die Himbeere besteht die Brombeere aus vielen kleinen Steinfrüchtchen, die jedoch größer und fester sind und jeweils einen spürbaren Kern enthalten. Die Gefriertrocknung hält den Verbund zusammen und die Farbe tief violett-schwarz, während das Fruchtfleisch knusprig und leicht wird. Der Geschmack konzentriert sich: süß, säuerlich und leicht erdig.
In Flüssigkeit rehydriert die Beere bereitwillig und gibt eine kräftige dunkle Farbe ab. Die Kerne bleiben bei ganzen Beeren und Bruch angenehm knackig, was zu rustikalen Back- und Snackprodukten passt. Pulver trägt Farbe und Geschmack in Füllungen, Getränke und Überzüge.
Verfügbare Formate
Ganze Brombeeren sind eine auffällige Garnitur und Snackzutat. Bruch aus den getrennten Steinfrüchtchen ist die praktische Wahl für Schokolade, Riegel und Cerealien. Scheiben sind für flachere Einlagen gelistet. Pulver dient für Farbe und Geschmack in Füllungen, Getränken, Speiseeis und Süßwarenüberzügen.
Eckdaten
Feuchtigkeit, Haltbarkeit und alle Spezifikationen bestätigen wir schriftlich im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Anwendungen
Zartbitterschokolade
Bruch in Zartbitter-Tafeln und Riegeln, wo die Farbe aufgeht und die Säure den Kakao belebt.
Füllungen und Toppings für Backwaren
Pulver in Cremes und Füllungen, ganze Beeren auf Tartes und Käsekuchen für einen dramatisch dunklen Abschluss.
Snack- und Nussmischungen
Ganze Beeren und Bruch neben Nüssen, Saaten und anderen Trockenfrüchten in Premiummischungen.
Getränke und Farbe
Pulver in Smoothie-Basen, Café-Sirupen und Getränkemischungen für einen tiefen Violettton.
Joghurt und Molkereiprodukte
Bruch als Topping und Pulver in Fruchtzubereitungen, die Joghurt und gefrorenen Desserts ein tiefes Violett geben.
Geschmackskombinationen
Der reiche, weinartige Geschmack der Brombeere passt zu Zartbitterschokolade, Vanille, Apfel und Birne, zu wärmenden Gewürzen wie Zimt und Nelke und in herzhaften Rezepten zu Kräutern wie Salbei und Thymian. In Getränken harmoniert sie mit Zitrone, Ingwer und Minze.
Verarbeitung in der Produktion
In Schokolade und Riegeln verteilt sich Bruch am gleichmäßigsten; nach dem Temperieren zugeben. Bei Backfüllungen das Pulver in die Creme- oder Füllungsbasis statt in den Teig mischen, damit die Farbe konzentriert bleibt. Da die dunkle Farbe der Brombeere kräftig ist, genügt oft eine geringere Dosierung als bei helleren Beeren, um den Zielton zu erreichen.
Lagerung und Handhabung
Lagern Sie Brombeeren in der verschlossenen Verpackung trocken, kühl und lichtgeschützt. Das dunkle Pigment färbt ab; verwenden Sie eigene Geräte oder planen Sie eine Reinigung beim Wechsel zu hellen Produkten. Geöffnete Packungen sofort wieder verschließen; die Beeren ziehen Feuchtigkeit aus feuchter Luft und verlieren ihre Knusprigkeit.
Gefriergetrocknete Produkte sind hygroskopisch: Sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Lagern Sie sie in der verschlossenen Originalverpackung kühl, trocken und vor direktem Sonnenlicht und Wärme geschützt, verschließen Sie geöffnete Packungen sofort wieder und verwenden Sie saubere, trockene Schaufeln.
Zutaten & Allergene
Die Zutaten- und Allergenangaben für dieses Produkt stehen im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Was Sie bei Ihrer Anfrage angeben sollten
- 1Nennen Sie ganz, Bruch, Scheiben oder Pulver und den zulässigen Bruchanteil bei ganzen Beeren.
- 2Wenn Kerne in Ihrem Produkt wichtig sind, fragen Sie nach dem Siebstatus des Pulvers im Spezifikationsblatt.
- 3Nennen Sie uns das Bestimmungsland, damit Kennzeichnung und Dokumente zu diesem Markt passen.
Fragen zu diesem Produkt
Sind die Kerne in gefriergetrockneten Brombeeren spürbar?
Ja, bei ganzen Beeren und Bruch geben die Kerne einen leichten Biss, den viele Back- und Snackprodukte schätzen. Der Siebstatus des Pulvers steht im Spezifikationsblatt.
Ist die Brombeere eine gute natürliche Farbe?
Ihr tiefes Violettschwarz gehört zu den kräftigsten Farben im Fruchtsortiment. Der endgültige Ton hängt von Ihrer Rezeptur ab, testen Sie daher ein Muster in Ihrer geplanten Dosierung.
Welches Brombeerformat eignet sich für Kuchen- oder Tartefüllungen?
Für Füllungen werden meist ganze Beeren oder Bruch gewählt, ergänzt durch Pulver in der Füllungsbasis für mehr Farbe und Geschmack.
Ist gefriergetrocknete Brombeere sehr süß?
Sie ist eher ausgewogen als sehr süß: reich und fruchtig mit spürbarer Säure, weshalb sie so gut zu Schokolade und Sahne passt.
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