Gefriergetrocknete Kefir-Chips
Gefriertrocknung macht aus einem fermentierten Milchgetränk etwas, das sich verpacken, versenden und snacken lässt. Unseren Kefir gibt es als dünne, knusprige Chips und als feines Pulver, natur oder mit natürlichem Bananen- oder Erdbeeraroma. Die Chips lassen sich für Süßwarenlinien zusätzlich mit Schokolade überziehen.
Herkunft & Bezug
Kefir ist eine fermentierte Milch mit langer Tradition in der Türkei, im Kaukasus und in Osteuropa; in der Türkei ist er ein alltägliches Kühlregalgetränk. Unser Kefir wird in der Türkei fermentiert und gefriergetrocknet. Milchbasis, verwendete Kultur und die Zusammensetzung jeder aromatisierten oder überzogenen Variante stehen im Spezifikationsblatt der jeweiligen Variante, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Gefriergetrocknet
Flüssiger Kefir muss gekühlt bleiben und wird innerhalb weniger Tage verzehrt. Die Gefriertrocknung entzieht das Wasser bei niedriger Temperatur unter Vakuum, ohne Kochen oder Sprühtrocknungshitze. Zurück bleibt ein leichter, poröser Feststoff, der den säuerlichen, leicht hefigen Charakter des Originals behält. Als Chip geformt wird daraus eine knusprige Waffel, die sauber bricht und dann auf der Zunge weich wird und schmilzt.
Das Pulver löst sich in kalter Milch, Wasser oder Joghurt und bringt die vertraute Kefirsäure zurück. Das macht es praktisch für Trockenmischungen, die erst beim Endverbraucher angerührt werden. Da es sich um ein Milchprodukt handelt, ist es von Natur aus reichhaltiger und empfindlicher als Obst und dankt sorgfältigen Umgang: kühl, trocken und fest verschlossen lagern.
Verfügbare Formate
Für Kefir sind zwei Formate gelistet. Chips sind das Snack- und Topping-Format: dünne, knusprige Stücke natur, mit natürlichem Bananen- oder Erdbeeraroma oder einzeln im Wasserbad mit Schokolade überzogen. Pulver ist das Zutatenformat für Getränkemischungen, Trockenmischungen, Back- und Dessertgrundmassen, in denen die Kefirnote gleichmäßig verteilt und nicht sichtbar sein soll.
Eckdaten
Feuchtigkeit, Haltbarkeit und alle Spezifikationen bestätigen wir schriftlich im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Anwendungen
Eigenständiger Milchsnack
Kefir-Chips natur oder mit Fruchtaroma als leichter, knuspriger Snack in Beuteln oder Einzelportionen, ein Format mit sehr wenig direkter Konkurrenz im Handel.
Schokoladen-Süßwaren
Schokolierte Kefir-Chips verbinden die Säure fermentierter Milch mit einer temperierten Schokoladenhülle und geben Confiseuren eine wirklich neue Textur für Pralinen und Beutelware.
Joghurt- und Dessert-Toppings
Zerkleinerte Chips geben Joghurtbechern, Frozen Yogurt, Parfaits und Dessertschalen eine knusprige, säuerliche Schicht, ohne Feuchtigkeit einzutragen.
Getränke- und Smoothie-Mischungen
Kefirpulver in trockenen Smoothie-, Shake- und Getränkemischungen, die erst bei der Zubereitung mit Milch oder Wasser angerührt werden.
Geschmackskombinationen
Die klare, säuerliche Milchnote von Kefir passt natürlich zu süßen Früchten wie Banane, Erdbeere, Himbeere und Mango, zu Honig und Vanille sowie zu Zartbitter- oder Milchschokolade. In herzhaften Mischungen harmoniert er mit Dill, Minze, Gurke und Knoblauch, den Aromen der kalten Joghurt- und Kefirgerichte, die in der Türkei und in Osteuropa beliebt sind.
Verarbeitung in der Produktion
Geben Sie Kefir-Chips am Ende des Prozesses zu, nach jedem Back- oder Erhitzungsschritt, damit sie knusprig bleiben und ihr frisches, fermentiertes Aroma behalten. Für Überzüge und Cluster eignet sich ein fetthaltiges Bindemittel wie Schokolade oder Fettglasur besser als Sirup, denn freies Wasser macht die Chips weich. Kefirpulver verteilt sich am besten, wenn es vor der Flüssigkeitszugabe mit den übrigen trockenen Zutaten vorgemischt wird.
Lagerung und Handhabung
Kefir ist ein Milchprodukt und der empfindlichste Artikel unseres Sortiments. Lagern Sie ihn verschlossen in der Original-Barriereverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonne und Wärmequellen; schokolierte Chips brauchen die für Schokolade übliche Temperaturführung. Nach dem Öffnen sofort wieder verschließen und trockene Schaufeln verwenden, denn Pulver und Chips nehmen schnell Luftfeuchtigkeit auf.
Gefriergetrocknete Produkte sind hygroskopisch: Sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Lagern Sie sie in der verschlossenen Originalverpackung kühl, trocken und vor direktem Sonnenlicht und Wärme geschützt, verschließen Sie geöffnete Packungen sofort wieder und verwenden Sie saubere, trockene Schaufeln.
Zutaten & Allergene
Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt und enthält Milch. Aromatisierte und schokolierte Varianten enthalten weitere Zutaten; die vollständige Zutaten- und Allergenangabe jeder Variante steht in ihrem Spezifikationsblatt.
Was Sie bei Ihrer Anfrage angeben sollten
- 1Wählen Sie die Variante: natur, mit natürlichem Bananenaroma, mit natürlichem Erdbeeraroma oder schokolierte Chips.
- 2Nennen Sie uns, ob Sie Chips, Pulver oder beides benötigen, und das Packformat: lose Ware zur Weiterverarbeitung oder handelsfertig unter Ihrer eigenen Marke.
- 3Geben Sie das Bestimmungsland an, damit Kennzeichnung und Einfuhrdokumente für Milchprodukte für diesen Markt vorbereitet werden können.
Fragen zu diesem Produkt
Müssen Kefir-Chips gekühlt werden?
Nein. Die Gefriertrocknung entzieht das Wasser, das frischen Kefir verderblich macht; Chips und Pulver werden daher in verschlossener Verpackung bei Raumtemperatur versendet und gelagert. Schokolierte Chips folgen der üblichen kühlen Lagerung für Schokolade.
Gibt es die Chips in weiteren Geschmacksrichtungen?
Die auf dieser Seite gelisteten Varianten sind natur, natürliche Banane, natürliche Erdbeere und schokoliert. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung im Sinn haben, beschreiben Sie sie in Ihrer Anfrage; wir bestätigen schriftlich, was hergestellt werden kann.
Eignet sich das Pulver für Getränke?
Ja. Kefirpulver ist zum Einrühren in kalte Flüssigkeiten oder Joghurt gedacht und wird auch in Trockenmischungen für Backwaren und Desserts eingesetzt. Fordern Sie ein Muster an, um es in Ihrer eigenen Rezeptur zu testen.
B2B Großhandel
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