Gefriergetrocknete Pflaume
Gefriergetrocknete Pflaume verbindet eine tiefviolette Haut mit goldenem Fruchtfleisch und einem süßen, säuerlichen, leicht weinartigen Geschmack. Sie ist eine leichte, knusprige Alternative zur dichten Textur von Trockenpflaumen und wird als Hälften, gewürfelt und als Pulver angeboten.
Herkunft & Bezug
Pflaumen sind in der ganzen Türkei eine traditionelle Obstgartenfrucht, von der Marmararegion bis ans Mittelmeer. Unsere Pflaume wird in der Türkei gefriergetrocknet; der Ursprung der Rohware jeder Charge ist im Spezifikationsblatt und in den Chargendokumenten angegeben.
Gefriergetrocknet
Trockenpflaumen entstehen durch langsames Trocknen, das die Frucht dunkel färbt und ihr eine dichte, klebrige Textur gibt. Die Gefriertrocknung hält die Struktur der Pflaume offen: Die Hälften behalten ihre Form, die Haut bleibt tiefviolett und das Fruchtfleisch golden, sodass die Schnittfläche einen klaren Kontrast zeigt. Die Textur ist knusprig, der Geschmack süß mit der Säure der Haut.
In Flüssigkeit wird die Frucht weich und gewinnt einen Großteil ihrer Saftigkeit zurück. Der natürliche Zuckergehalt der Pflaume ist hoch, daher können Stücke an feuchter Luft leicht klebrig werden; verschlossene Verpackung hält sie knusprig. Pulver bringt Farbe und eine fruchtig-säuerliche Note in Getränke und Füllungen.
Verfügbare Formate
Hälften zeigen den Farbkontrast von Haut und Fruchtfleisch und eignen sich für Snackpackungen und Dekoration. Pflaumenwürfel kommen in Granola, Riegel, Backwaren und Süßwaren. Pulver wird in Smoothie- und Saftmischungen, Füllungen und Saucen verwendet.
Eckdaten
Feuchtigkeit, Haltbarkeit und alle Spezifikationen bestätigen wir schriftlich im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Anwendungen
Snack- und Nussmischungen
Hälften und Würfel als knuspriges, farbiges Stück neben Nüssen und anderen Früchten.
Granola und Müsli
Pflaumenwürfel bringen eine süß-säuerliche Note in Frühstücksmischungen.
Backwaren und Süßwaren
Würfel in Kuchen, Keksen und Schokolade; Pulver in Füllungen und Pflaumencremes.
Saucen und Herzhaftes
Pulver und Würfel in Saucen, Chutneys und Gewürzmischungen, wo Pflaume mit wärmenden Gewürzen harmoniert.
Getränke und Smoothies
Pulver in Smoothie- und saftartigen Mischungen, wo die Pflaume Farbe und fruchtig-säuerliche Tiefe bringt.
Geschmackskombinationen
Pflaume passt zu Zimt, Sternanis, Nelke und Ingwer, zu Mandel und Walnuss, zu Zartbitterschokolade sowie zu Apfel und Birne. In herzhaften Rezepten ergänzt sie Ente, Schweinefleisch und Saucen auf Sojabasis.
Verarbeitung in der Produktion
In Backwaren die Pflaumenwürfel spät beim Mischen zugeben; sie nehmen Feuchtigkeit aus dem Teig auf und werden weich. In Saucen und Chutneys können Pulver oder Würfel direkt in die Kochflüssigkeit. Für Snackmischungen den Produktionsbereich trocken halten, denn der Zucker der Pflaume macht sie feuchteempfindlich.
Lagerung und Handhabung
Lagern Sie Pflaume verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt. Wegen ihres Zuckergehalts nimmt sie nach dem Öffnen schnell Feuchtigkeit auf; Packungen sofort wieder verschließen und warme, feuchte Lagerung meiden. Hälften sind knusprig und können bei grober Behandlung brechen.
Gefriergetrocknete Produkte sind hygroskopisch: Sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Lagern Sie sie in der verschlossenen Originalverpackung kühl, trocken und vor direktem Sonnenlicht und Wärme geschützt, verschließen Sie geöffnete Packungen sofort wieder und verwenden Sie saubere, trockene Schaufeln.
Zutaten & Allergene
Die Zutaten- und Allergenangaben für dieses Produkt stehen im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Was Sie bei Ihrer Anfrage angeben sollten
- 1Nennen Sie Hälften, Würfel oder Pulver.
- 2Fragen Sie nach der Steintoleranz im Spezifikationsblatt, wenn Ihr Produkt einen festgelegten Grenzwert braucht.
- 3Geben Sie das Bestimmungsland für die Dokumentation an.
Fragen zu diesem Produkt
Ist gefriergetrocknete Pflaume dasselbe wie eine Trockenpflaume?
Nein. Trockenpflaumen werden langsam getrocknet und werden dicht und klebrig. Gefriergetrocknete Pflaume behält ihr Volumen und ist knusprig und leicht, mit hellerer Farbe und frischerem Geschmack.
Funktioniert Pflaume in herzhaften Produkten?
Ja. Ihr süß-säuerlicher Geschmack passt gut zu wärmenden Gewürzen, daher werden Pflaumenpulver und -würfel neben süßen Produkten auch in Saucen, Chutneys und Würzmischungen verwendet.
Lässt sich Pflaume in Backwaren verwenden?
Ja. Pflaumenwürfel funktionieren in Kuchen, Keksen und Broten, wo sie beim Backen weich werden, und Pulver aromatisiert Füllungen und Cremes.
Wie schmeckt gefriergetrocknete Pflaume?
Süß und säuerlich mit leicht weinartiger Tiefe aus der Haut und viel frischer als eine Trockenpflaume.
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