Gefriergetrocknete Quitte
Die Quitte gehört zu den duftendsten Früchten überhaupt, ist aber außerhalb traditioneller Küchen selten zu sehen, weil sie roh hart und herb ist. Gefriergetrocknete Quitte macht diesen Duft leicht nutzbar. Wir bieten sie in Scheiben, gewürfelt und als Pulver an.
Herkunft & Bezug
Die Quitte wird in Anatolien seit Jahrtausenden angebaut und ist in der Türkei, besonders in Desserts und Konfitüren, nach wie vor sehr beliebt. Unsere Quitte wird in der Türkei gefriergetrocknet; der Ursprung der Rohware jeder Charge ist im Spezifikationsblatt und in den Chargendokumenten angegeben.
Gefriergetrocknet
Frische Quitte ist fest, adstringierend und wird meist gekocht, bevor man sie isst. Die Gefriertrocknung gibt ihr eine knusprige, leichte Textur und bewahrt ihre hellgoldene Farbe und ihr intensives, blumiges, leicht herbes Aroma, sodass sie ohne langes Kochen verwendet werden kann.
Bei langsamem Garen färbt sich Quitte traditionell rosarot, und gefriergetrocknete Quitte lässt sich ebenso in Konfitüren und Desserts einsetzen. Pulver trägt ihren Duft in Füllungen, Tees und Süßwaren.
Das Aroma der Quitte ist flüchtig und geht bei langem, heißem Trocknen leicht verloren. Die Gefriertrocknung bewahrt es, sodass eine kleine Menge Quitte eine ganze Mischung parfümiert. Die Scheiben sind hellgolden und knusprig und brechen in saubere Stücke für Teemischungen.
Verfügbare Formate
Scheiben werden in Teemischungen, zur Dekoration und in Spezialitäten-Snackpackungen verwendet. Quittenwürfel kommen in Konfitüren, Backwaren und Süßwaren. Pulver wird in Füllungen, Tees, Dessertmischungen und Aromatisierungen verwendet.
Eckdaten
Feuchtigkeit, Haltbarkeit und alle Spezifikationen bestätigen wir schriftlich im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Anwendungen
Konfitüren und Fruchtaufstriche
Würfel und Pulver, um Konfitüren und Aufstrichen den Duft der Quitte zu geben.
Süßwaren
Pulver und Würfel in Fruchtpasten, Schokoladenfüllungen und neuartigen Süßigkeiten.
Tee- und Kräutermischungen
Scheiben und Würfel in Früchte- und Kräuterteemischungen.
Desserts in der Gastronomie
Würfel und Pulver in Tellerdesserts, pochierten Fruchtgerichten und Gebäck.
Käsebegleiter
Quittenscheiben und -würfel für Käseplatten, angelehnt an die klassische Paarung von Quittenpaste und Käse.
Geschmackskombinationen
Quitte passt zu Apfel und Birne, zu Vanille, Zimt und Nelke, zu Käse wie Manchego sowie zu Walnüssen und Mandeln. In der türkischen Küche wird sie klassisch mit Kaymak, einer dicken Sahne, serviert.
Verarbeitung in der Produktion
Für Konfitüren Quittenwürfel oder -pulver zur kochenden Frucht geben, um ihren Duft einzubringen. In Teemischungen können Scheiben und Würfel direkt zu den getrockneten Blättern. Quitte bei der Lagerung von stark riechenden Zutaten fernhalten.
Lagerung und Handhabung
Lagern Sie Quitte verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt. Wie andere gefriergetrocknete Früchte nimmt sie nach dem Öffnen Feuchtigkeit auf, daher sofort wieder verschließen. Ihr Aroma ist zart; getrennt von stark riechenden Waren lagern.
Gefriergetrocknete Produkte sind hygroskopisch: Sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Lagern Sie sie in der verschlossenen Originalverpackung kühl, trocken und vor direktem Sonnenlicht und Wärme geschützt, verschließen Sie geöffnete Packungen sofort wieder und verwenden Sie saubere, trockene Schaufeln.
Zutaten & Allergene
Die Zutaten- und Allergenangaben für dieses Produkt stehen im Produktspezifikationsblatt, das wir mit Ihrem Angebot senden.
Was Sie bei Ihrer Anfrage angeben sollten
- 1Nennen Sie Scheiben, Würfel oder Pulver.
- 2Sagen Sie uns, ob die Quitte roh in einer Trockenmischung oder gekocht verwendet wird, damit wir das beste Format empfehlen können.
- 3Geben Sie das Bestimmungsland für die Dokumentation an.
Fragen zu diesem Produkt
Muss gefriergetrocknete Quitte gekocht werden?
Nein. Die Gefriertrocknung gibt ihr eine knusprige Textur, die direkt gegessen oder gemischt werden kann; sie lässt sich aber wie frische Quitte auch in Konfitüren und Desserts kochen.
Wie schmeckt Quitte?
Herb und intensiv blumig, mit Noten, die oft mit Apfel, Birne und Zitrus verglichen werden.
Wird Quitte beim Kochen rosa?
Bei langem, langsamem Garen färbt sich Quitte traditionell rosarot, und gefriergetrocknete Quitte lässt sich in denselben Rezepten verwenden.
Eignet sich Quitte für Käseplatten?
Ja. Ihr herber, blumiger Geschmack passt klassisch zu Käse, und die Scheiben lassen sich ohne Vorbereitung servieren.
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